Page 11 - ANA YEMEKLER

MAHMUDİYE (TAVUKLU)

Osmanlı Saray Mutfağı'nda II. Mahmut'un en sevdiği
yemek olarak bilinen ve adını da buradan alan Ballı
Mahmudiye, Topkapı Sarayı'nın vazgeçilmez kış
yemekleri arasında yer alır. İlk olarak 1539 tarihli
bir ziyafet menüsünde Edirne Sarayı'nda
yer almıştır. Kuru meyvelerin Bal,Tarçın ve Tavuk
parçaları ile oluşturduğu lezzet Pilav ile servis

edilmektedir

650₺ 20-30 Dk.

KIRMA TAVUK KEBABI

Osmanlıda yemek dükkanı açacak olan ustaların ve
Saraya alınacak aşçıların Baklava ve Kırma Tavuk

Kebabını iyi yapıyor olmaları gerekiyormuş.
Açılmış tavuk but’undan yapılan bu tarihi yemekte
tavuk parçaları tereyağında arnavut biberleri ve
soğanlarla kızartılır. Yemeğimizi yahni olarak
pilavla birlikte sunuyoruz.

700₺
25-35 Dk.

10

YEMEK YEMEK DOYMAK DEĞİLDİR
Y E M E K Y E M E K D O Y M A K D E Ğ İ L D İ R